Escuela Secundaria Técnica Central Montco
Para las artes, las ciencias y la tecnología
Prácticas de artes culinarias y restaurantes
Instructora: Chef Melanie Wheeler
Correo electrónico: mwheeler@cmths.org
Instructor: Chef Jarrett Young
Correo electrónico: jyoung@cmths.org
Descripción del curso
Código CIP: 12.0508
Trabajador institucional de alimentos
Este es un programa de instrucción que prepara a los estudiantes para empleos relacionados con establecimientos de alimentos institucionales, comerciales o de propiedad propia u otras ocupaciones de la industria alimentaria. Las experiencias de instrucción y aprendizaje especializado incluyen teoría, laboratorio y experiencia laboral relacionada con la planificación, selección, preparación y servicio de cantidades de alimentos y productos alimenticios; valores nutritivos; uso y cuidado de equipos comerciales; la seguridad; y precauciones sanitarias. Se brindan habilidades de instrucción a las personas que desean trabajar en todas las áreas de la industria de servicios de alimentos a nivel de entrada.
El Programa de Prácticas de Restaurantes y Artes Culinarias ofrece un plan de estudios de vanguardia para todos los estudiantes interesados en artes culinarias, panadería, gestión de servicios y campos relacionados para estudiar en nuestra cocina y restaurante de vanguardia.
Los estudiantes tienen la oportunidad de demostrar habilidades en nuestro programa de catering y restaurante interno mientras brindan servicios a los residentes de la comunidad local.
Este programa se articula directamente con varias universidades de dos y cuatro años y muchos graduados están empleados a nivel local, estatal, nacional e internacional.
Contenido del curso
Los temas de estudio incluyen:
Seguridad y saneamiento
La industria alimentaria
Compra, recepción y almacenamiento
Preparación de alimentos fríos (Garde Manger)
Habilidades de cuchillo
Herramientas y equipo para servicio de alimentos
Recetas y medidas estandarizadas
Nutrición
Alimentos para el desayuno
Verduras y frutas
Pastas, cereales y patatas
Condimentos y aromatizantes
Caldos, sopas y salsas
Carnes, aves y mariscos
Habilidades de repostería y repostería
Menús
Operaciones de la parte trasera de la casa
Operaciones del frente de la casa
Tecnología de la información del servicio de alimentos
Preparación de alimentos calientes
Uniforme y materiales requeridos
El uniforme de artes culinarias requerido por CMTHS se puede pedir AQUÍ .
Chaqueta de chef negra
Pantalón de chef a cuadros
Delantal negro
Gorro de cocinero negro flexible
Zapatos de trabajo negros (resistentes al aceite y al agua)
Certificaciones potenciales
Los estudiantes del Programa Culinary Ats pueden obtener las siguientes certificaciones:
Cocinero de nivel 2 de artes culinarias de NOCTI
Certificación de empleado de alimentos de Pensilvania
RCP para salvar corazones
Primeros auxilios salvacorazones
S / P2 - Culinario
Certificación OSHA
Certificación de alérgenos ServSafe
Certificación de manipulador de alimentos ServSafe
Educación post secundaria
Asisten recién graduados del programa de Artes Culinarias:
La escuela de restaurante
Universidad Johnson & Wales
Instituto Culinario PA
Colegio Internacional de Baltimore
Colegio Comunitario del Condado de Montgomery
Inscripción doble con MCCC
El Programa de Ciencias de la Salud es una clase de inscripción doble con Montgomery County Community College (MCCC). MCCC ha aprobado a nuestra instructora, la Sra. Allison Latzo, como profesora adjunta. Como resultado, los estudiantes recibirán créditos universitarios transcriptos que se pueden usar para continuar su educación postsecundaria en MCCC o en cualquier número de instituciones. Los estudiantes deben obtener una calificación de "B" o superior para recibir el crédito (s). Los estudiantes de Ciencias de la Salud pueden obtener crédito en MCCC para HCP 224 Introducción a la terminología médica y MAS 114 Ley y ética médica para profesionales de la salud.
SOAR / Articulación
Los acuerdos de articulación son acuerdos cooperativos para otorgar admisión y crédito universitario a los estudiantes que continúan su educación. La Escuela Secundaria Técnica Central Montco ha articulado sus programas con una amplia gama de universidades y escuelas técnicas que dan como resultado créditos universitarios o asignación prioritaria para los estudiantes de CMTHS.
Hacer clic AQUÍ y seleccione Trabajador de alimentos institucional 12.0508 y su año de graduación para ver qué acuerdos de articulación están disponibles para este programa de estudio.